Nous travaillons tous les jours sur la qualité de nos huîtres depuis trois générations. Pour une production de qualité nous élevons nos huîtres sur un cycle de quatre ans. Nous captons les naissains sur nos parcs situés au Cap Ferret. Puis nous les élevons en Normandie et sur le Bassin d'Arcachon. Enfin nous restons très stricte sur le suivi, le dédoublage ainsi que le remuage des poches pour des huîtres d'une forme la plus régulière possible.